Sayur Lodeh

Sayur Lodeh

Lagi kangen masakan Ibu. Sayur bersantan khas Jawa, yang rasanya manis gurih. Sayur Lodeh. Padahal ketika masih kecil, saya nggak doyan-doyan banget makan sayur lodeh. Mungkin lebih tepatnya, nggak doyan sama terongnya kali ya? Jadi, dulu kalo makan sayur lodeh saya cuma makan sama kuahnya aja dan lauk. Biasanya lauknya Ayam Goreng, Ikan Asin Goreng, Peyek, Telur Dadar atau Tempe Goreng plus sambel Terasi. Rasanya, enaaaak banget!

Setelah menikah entah kenapa saya mulai doyan makan terong dan kacang panjang. Mungkin karena suatu hari Suami pernah request Balado Terong dan Tumis Kacang Panjang, mau nggak mau saya jadi ikutan makan, lama-lama terbiasa dengan kedua sayur itu sampe sekarang.

Setelah nyari resep di Internet, akhirnya tadi siang saya masak sayur lodeh deh. Dengan beberapa modifikasi tentunya supaya pas di lidah saya. Alhamdulillaah, rasanya enak banget. Nggak nyangka Suami suka, sampe nambah loh.. ^^

Yuk, eksekusi aja resepnya :

Bahan :

¼ Kg Terong Ungu (Terong Hijau juga nggakpapa)

3 helai Kacang Panjang

8 Siung Bawang Merah

3 Siung Bawang Putih

1 sdt Garam

2 Lembar Daun Salam

1 Cm Lengkuas

5 buah Cabe Merah (Sesuai selera)

1 sdt Kaldu Bubuk Rasa Ayam

1000 ml Santan (Saya menggunakan Santan Kara instant)

1 Sdt Gula Jawa

Cara Membuat :

  1. Kupas terong, potong-potong sesuai selera, lalu rendam dalam air supaya terong tidak berubah warna hitam akibat beroksidasi.
  2. Haluskan Bawang Merah, bawang putih, cabe merah, garam dan kaldu bubuk.
  3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
  4. Tuang santan dan gula jawa. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
  5. Masukkan terong dan kacang panjang. Aduk santan seperti menimba, supaya santan tidak pecah.
  6. Setelah santan agak menyusut, dan terong layu, koreksi rasanya. Angkat.
  7. Sajikan bersama nasi liwet panas, kerupuk, telur dadar, ikan asin, sambel terasi.

Mudah kan? Selamat memasak, semoga bermanfaat.. ^^

Tyas Ummu Hassfi

Yogyakarta, 19 Maret 2016 at 8. 57 pm

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s